網路好康分享保健食品初級工程師 :食品科學概論(二版)
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《保健食品初級工程師 :食品科學概論(二版)》
經濟部保健食初級工程師證照考試所編之參考用書。
針對該考試,食品科學概論此一考科重要考試方向,食品衛生安全與法規,食品分析(營養標示成分)食品儀器分析、食品化學、食品加工與儲存、食品品質劣變反映,分列單元介紹。
作者介紹
李柏憲
學歷:台灣大學食品科技博士
經歷:
大葉大學藥用植物與保健學系助理教授
台灣大學食品科技所博士
世新大學觀光系兼任助理教授
資格:高等考試食品技師、乙級食品分析與檢驗、保健食品初級工程師
呂玟蒨
學歷:台灣大學食品科技博士
經歷:
中山醫學大學兼任助理教授
亞洲大學兼任助理教授
台灣大學博士後研究員
資格:保健食品初級工程師、乙級食品分析與檢驗
黃大維
學歷:台灣大學食品科技博士
經歷:
中華科技大學餐飲管理系助理教授
聯華食品工業股份有限公司研究員
屏東科技大學食品科學系博士後研究員
資格:高等考試食品技師、ISO 22000食品安全管理系統內部稽核員
保健食品初級工程師 :食品科學概論(二版)-目錄導覽說明
第一單元 食品衛生安全與法規
第一章 食品安全緒論
第二章 食物中毒與預防
第三章 食物中毒菌
第四章 天然毒素性食物中毒
第五章 黴菌毒素性食物中毒
第六章 有害性金屬
第七章 食品添加物及其安全性
第八章 危害分析重要管制點(HACCP)
第九章 食品安全管制系統
第十章 食品良好衛生規範(GHP)
第十一章 食品衛生管理法
第二單元 食品化學金石堂好書開箱
第一章 水
第二章 醣類
第三章 脂質
第四章 胺基酸與蛋白質
第五章 色素
第六章 維生素與礦物質
第三單元 食品分析、食品儀器分析、食品衛生檢驗
第一章 食品基本組成分析
第二章 儀器分析
第三章 食品衛生檢驗
第四單元 食品品質劣變反應
第五單元 食品加工與保藏
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:16開19*26cm
頁數:259
出版地:台灣
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